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大理烤乳扇：来自云南大理的秘密美味
游客和美食达人对大理烤乳扇的畅享与推荐
大理烤乳扇攻略发布于2024-02-21
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篇一：云南大理旅游文化第一个高峰
烤乳扇是用新鲜牦牛乳或山羊乳制作而成，将新鲜牛奶加热，然后加入石灰进行发酵，这个过程有点像做酸奶，使牛奶中的蛋白质凝结。
我跟你讲，这就是古人智慧，现在科学也越来越发达，但有些传统美食还是得靠经验。下次如果你有机会去大理，千万别只顾着拍好看的照片，忘了尝当地人最骄傲、最美味的乳扇。
云南烤乳扇历史演变
大理烤乳扇的历史源远流长，据考证，这种美食已经有上千年的历史。昔日，在白族聚居区，乳扇是当地妇女的传统手工艺，不仅制作成食品，还 used as 钱币。宋代时期，大理就是世界四大乳扇产区之一，也是中国仅有的四大乳扇生产地之一。
历史上，由于古代交通不便，再加上乳扇便于存储和运输，所以在粮食短缺的时候，乳扇就成了当地人民生活的重要补充。而现在的大理， 吃烤乳扇已不仅是美食需求，更是一种文化的展示和旅游的亮点。